韓国料理は美味しい?辛い?韓国料理をまとめてみました!これを見れば韓国料理がわかりますよ!

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焼肉編!

 

カルビグイ(骨付きカルビ)

 

ヨシ
牛あばら肉の焼肉、味付けは2種類あり、タレに漬け込んだものをヤンニョム、下味のついてないものはセン(生)と言います。 焼いてからハサミで切って食べます。

 

サムギョプサル

 

ヨシ
豚のバラ肉(3枚肉)を厚めに切り、専用の鉄板で焼きます。適度に脂が落ちて案外あっさり味。サンチュに包んで味噌やキムチを一緒に巻いて食べます。

 

プルコギ

 

ヨシ
甘いタレに漬け込んだ薄切りのロース肉を野菜やキノコと一緒に山形の鍋で焼きます。

 

セントゥンシム(生ロース)

 

ヨシ
牛の背骨に近い、旨分の少ない霜降りのヒレ肉。 塩を振って食べるのが一般的です。

 

モクサル(スモークした豚肉)

 

ヨシ
スモークした豚肉はベーコンのようです。 サンチュには巻かずに醤油ダレやきな粉でいただきます。

 

ユッケ

 

ヨシ
新鮮な牛の赤身肉を細切りにして醤油やごま油で味付けした牛刺しです。 卵の黄身を混ぜて食べます。

 

コプチャン

 

ヨシ
脂がのった牛の小腸は、タレに漬け込んであることが多いです。 焼肉のほかに鍋にも用いられます。

 

テジカルビ(豚カルビ)

 

ヨシ
韓国では牛よりもポピュラーな豚カルビです。 値段は安いですが旨さは牛に負けていません! 庶民の味方です!

 

ポッサム(蒸し豚)

 

ヨシ
下味を付けて蒸した豚肉のスライスをキムチや薬味と一緒に白菜に包んで食べます。

 

タッカルビ(鶏カルビ)

 

ヨシ
鶏肉をサツマイモ、ニンジン、キャベツなどの野菜と一緒にコチュジャンで炒めたものです。

 

鍋・スープ編!

 

カムジャタン(ジャガイモ鍋)

 

ヨシ
豚肉を長時間煮込んだスープにジャガイモ、骨付き豚肉、野菜を入れて辛く味付けした鍋です。 ジャガイモに豚骨スープが染み込んで、濃厚な味わいです。

 

タッカンマリ(韓国風水炊き)

 

ヨシ
丸鶏を大きな鍋で煮込んだ水炊きです。 鶏は辛いタレにつけて食べるのですが、そのままでも美味しいです。

 

プデチゲ(軍隊鍋)

 

ヨシ
軍隊生まれの鍋です。 中身はハムやチーズなどジャンクなもので締めはインスタントラーメンです。

 

ヘムルタン(海鮮鍋)

 

ヨシ
カニやエビ、ムール貝などの海鮮と大量の豆もやしを辛みのきいたスープで煮込む料理です。

 

コプチャンジョンゴル(内臓鍋)

 

ヨシ
牛の小腸を野菜と一緒に辛く煮込んだ鍋です。 脂の甘みがスープに溶け出してまろやかになってます。

 

キムチチゲ(キムチ鍋)

 

ヨシ
長く発酵させ酸味が強くなった白菜のキムチを使って作られます。具は豚肉や長ネギなどです。

 

タットリタン(鶏とジャガイモ鍋)

 

ヨシ
鶏肉とジャガイモの辛いスープで煮た鍋です。 じっくり煮込んでトロみが付いてきたら食べ頃です。

 

サムゲタン

 

ヨシ
若鶏にもち米やナッツ、栗、高麗人参などを入れて煮込みます。鶏のダシがたっぷり出て、滋味深い味わいです。夏に食べると冬に風邪をひかないと言われる健康食です。

 

スンドゥブチゲ(おぼろ豆腐鍋)

 

ヨシ
押し固める前のフワフワした状態の豆腐が入った辛い鍋です。 アサリやイリコのダシで作ります。 ご飯や生卵を入れて和らげて食べてもおいしいです。

 

オボクチェンバン(宮廷鍋)

 

ヨシ
牛のいろいろな部位と野菜、キノコをあっさりスープで煮込みます。 北朝鮮式の鍋料理です。

 

トガニタン(膝肉料理)

 

ヨシ
牛の膝肉がメインの鍋です。 プルプルとしたゼラチン質でコラーゲンたっぷりで滋養強壮にもいいです。

 

コッケタン(カニ鍋)

 

ヨシ
カニが丸ごと入った鍋です。 魚介でとったスープにカニの旨味が良くしみ出ています。

 

チュオタン(ドジョウ鍋)

 

ヨシ
すりつぶしたドジョウが入った鍋はスタミナ食です。 すいとんが入りボリュームもあります。

 

ソルロンタン(牛煮込みスープ)

 

ヨシ
牛骨を煮込んで取った白濁のスープです。 牛のスライスやネギの具が入ってあっさり味です。

 

コムタン(牛煮込みスープ)

 

ヨシ
牛骨、牛肉、内臓などを煮込んで作ったスープです。 塩味でご飯を入れて食べることが多いです。

 

テンジャンチゲ(味噌鍋)

 

ヨシ
日本の味噌汁に当たるのがこれです。手ごろな具材をテンジャンと呼ばれる味噌で煮込みます。

 

ご飯編!

 

トルソッピビムパプ(石焼きビビンバ)

 

ヨシ
全州伝統のピビムパプをアツアツの石鍋に入れて焼いたもので香ばしいおこげも味わえます。

 

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ユッケピビムパプ(ユッケビビンバ)

 

ヨシ
味付けした生の牛肉の細切りをのせたピビムパプです。 甘みのある生牛肉がマッチしています。

 

ヨンヤンソッパプ(栄養炊き込みご飯)

 

ヨシ
高麗人参やナツメ、栗などを入れて作る炊き込みご飯です。 ご飯には薄く塩味がついています。

 

ムノジュク(タコのおかゆ)

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ヨシ
たこの旨味がたっぷり出たおかゆです。 1度食べたらクセになり、何度でも足を運びたくなるような味です。

 

チョンボッチュク(アワビ粥)

 

ヨシ
炒めたアワビを米と一緒に炊いた贅沢なおかゆです。 きもの旨味とコクがクセになるおいしさです。 ゴマや海苔も入り疲労回復や滋養強壮に効果があるとか。 アワビは済州島が特産です。

 

パッチュク(あずき粥)

 

ヨシ
砂糖ではなく塩味なので不思議な感覚です。 ミキサーにかけられているのでスープのようです。

 

ホバッチュク(カボチャ粥)

 

ヨシ
カボチャスープのようにトロトロになったカボチャ粥です。 一緒に出される手作りの漬け物を箸休めにいただきましょう。

 

サムパプ(包みご飯)

 

ヨシ
サンチュやエゴマなどの葉で、ご飯と肉や魚などのおかずを包んで食べる料理です。

 

キムパプ(海苔巻き)

 

ヨシ
韓国風海苔巻きです。 日本との違いはご飯が酢飯でなかったり海苔にゴマ油を塗るところです。

 

麺編!

 

ネンミョン(冷麺)

 

ヨシ
そば粉や緑豆を使ったコシのある麺を冷たく冷やした牛スープに入れた料理です。 正確には「ムルネンミョン」といい、スープなしと区別されます。

 

ピビムネンミョン(ビビン麺)

 

ヨシ
スープでなく、唐辛子の味噌ダレにあえて食べる汁なし冷麺です。 かなり辛いです。

 

チャジャンミョン(ジャージャー麵)

 

ヨシ
中国料理のジャージャー麵を韓国風にアレンジしたものです。 甘い味噌あんをかけた庶民の味です。

 

コングクス(豆乳の冷たいうどん)

 

ヨシ
冷たい豆乳スープに麺を入れたものです。 塩やキムチを加えて好みの味に調整して食べます。

 

パジラッカルグクス(アサリうどん)

 

ヨシ
アサリのダシが出て澄んだ味わいです。 手打ちで喉ごしの良いツルツル麺は日本人好みですね。

 

カルグクス

 

ヨシ
手打ち面に少量のひき肉とカボチャが入るだけのシンプルな作りゆえに麺とスープの味が際立ちます。

 

屋台編!

 

トッポッキ

引用元:( Photo by (c)Tomo.Yun )

 

ヨシ
うるち米で作った棒状の餅をコチュジャンなど甘辛いソースで炒めた料理です。 餅そのものはほんのりと甘みがあり、もっちりしています。

 

おでん

 

ヨシ
韓国式のおでんです。 日本のおでんと違って魚の練り物が主流で串に刺してあります。 好きなだけ自分で取って食べて、最後に串を数えて会計をする店もあります。

 

ピンデトク

 

ヨシ
韓国風のお好み焼きの一種ですが、水を十分に含ませた緑豆を挽いたものを生地に使うのが特徴です。 肉や野菜、海鮮などを加えて焼きます。

 

キムチジョン

 

ヨシ
水で溶いた小麦粉に刻んだキムチとネギを加えて焼いたお好み焼きです。 酸味と辛みがマッチしています。 おやつにもお酒のつまみとしても最高です。

 

横丁めし編!

 

威興冷麺(ハムン冷麺)

 

ヨシ
北朝鮮の威興(ハムン)が本場の冷麺で、朝鮮戦争後に北朝鮮から避難してきた人達によって広められました。 麺はコシが強く、タレや野菜と一緒によくかき混ぜて食べます。

 

チュムルロク

 

ヨシ
牛ロース肉にごま油やニンニクなどを加えて、よく揉みこんで、柔らかくしたものを焼いて食べる高級料理です。 記念日など特別な日に食べるごちそうです。

 

コプチャンモドゥム

 

ヨシ
コプチャンとはホルモンのことです。 切らずに長いままの牛ホルモンを焼き、ハサミでカットして頂きます。 長いまま焼くことで旨味を閉じ込めたホルモンは焼酎のお供に最高です。

 

ナクチボックム

 

ヨシ
激辛に味付けしたテナガダコ炒めです。 玉ねぎ、唐辛子などと一緒に炒め、極端に辛いですが甘みも含まれています。 お酒のつまみとして、ご飯の友として庶民から愛される味です。 以上が主な韓国で食べられる料理です。

 

まとめ

 

韓国の料理をまとめてみましたが、いかかでしたでしょうか?

韓国ならではの食べ物ばかりなのでせっかくの韓国旅行なんでどんどんチャレンジしてみましょう!

韓国旅行の参考になれば幸いです。

最後まで読んでいただきありがとうございました!

 

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